So kochen Sie einen Haggis

BY: ANDREA ALDEN

Zu einem vollständigen Robert Burns-Abendessen gehört ein perfekt gekochter Haggis. Da ich das noch nie gemacht hatte, musste ich erst lernen, einen Haggis auf dem Grill zu kochen. Nach meiner Erfahrung können Sie Ihren Haggis auch ganz leicht auf dem Grill kochen.

* Wussten Sie schon? Haggis ist eine Spezialität aus der schottischen Küche und besteht aus dem Magen eines Schafes, paunch genannt, der mit Herz, Leber, Lunge, Nierenfett vom Schaf, Zwiebeln und Hafermehl gefüllt wird. Haggis ist mit Pfeffer scharf gewürzt, und das Hafermehl verleiht ihm eine etwas schwerere Konsistenz als Wurst.

ZUTATEN

1 Haggis
1 Bratpfanne mit Gitter
2 Tassen Wasser

ZUBEREITUNG

Grill auf 180-200 °C vorheizen und auf indirektes Garen vorbereiten
Den aufgetauten Haggis auf ein Rost legen, eine Bratpfanne mit Wasser füllen und dann das Rost mit dem Haggis in die Pfanne legen. Dabei darauf achten, dass der Haggis nicht das Wasser berührt.
Alles zusammen auf den Grill stellen und bei indirekter Hitze kochen, und zwar pro Pfund Haggis 1 Stunde. Ihr Ziel ist eine dunkle, knusprige Haut. Die Haferflocken quellen beim Erhitzen auf und absorbieren den Fleischsaft. Haggis wird beim Kochen größer, anders als die meisten Fleischsorten, die beim Braten schrumpfen.
Haggis heiß servieren, mit einem leckeren Rindfleischgericht zum Abendessen. Haggis in der Mitte der Hülle mit einem Sägemesser durchschneiden und mit einem Löffel servieren.

Es war überraschend einfach, einen Haggis auf dem Grill zu kochen. Man musste nichts pochieren, verpacken oder mit etwas herumfummeln. Wie bei einer guten Füllung hatten wir ein paar knusprige Teile und das Innere war feucht und saftig. Jetzt, da Sie wissen, wie Sie einen Haggis auf dem Grill kochen, machen Sie einen für das nächste Robert Burns-Abendessen?

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