Irisches Soda Bread
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Leicht

Irisches Soda Bread

BY: ANDREA ALDEN

Irisches Soda Bread ist ein Rezept, dass viel einfacher ist, als man denkt. Ich habe sogar etwas falsch gemacht und dieses Rezept ergab TROTZDEM ein so schönes Brot, dass ich noch ein (oder zwei) gemacht habe. Es gibt nichts Besseres, als noch warmes Soda Bread vom Grill oder von Ihrem Pizza-Stein von Napoleon. Servieren Sie das frische irische Soda Bread mit Butter und selbst gemachter Marmelade oder essen Sie es mit den Resten eines leckeren Dublin Coddle (Eintopf mit Kartoffeln, Speck und Würstchen) oder irischen Rindereintopfes. Das ist definitiv die beste Art, den St. Patrick‘s Day zu feiern. Ich weiß, Sie fragen sich, wie ich bei diesem Rezept wohl etwas falsch machen konnte. Tja, ich kaufte griechischen Joghurt, als ich für dieses Rezept einkaufte. Joghurt ist Joghurt, oder? Nein! Griechischer Joghurt ist dick, während normaler Joghurt wesentlich flüssiger ist. Während ich also die feuchten und trockenen Zutaten miteinander vermengte, bekam ich so eine unregelmäßige, mehlbedeckte Art Joghurtkugel. Ich musste den Teig mit den Händen kneten! Ich war besorgt. Es hieß, man solle diesen Teig höchstens 20 Mal kneten. Nun ja, ich knetete den Teig mit den Händen, bis ich eine klebrige Teigkugel hatte. Die knetete ich dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Mal, bis der Teig vollständig vermengt war. Als ich mein schönes, ofenheißes Brot vom Pizza-Stein nahm, es zum Schneiden genug abkühlen ließ und dann in das erste Stück biss, schmeckte es himmlisch. Das Rezept verzeiht Fehler überraschenderweise.


ZUTATEN

  • 875 g Mehl + zusätzlich etwas Mehl zum Bestäuben
  • 2 TL Natron
  • 1 TL Backpulver
  • 1/8 TL Salz
  • 875 g Vollkornmehl
  • 3 3/4 Tassen (1 Becher à 908 g) Naturjoghurt
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL flüssiger Honig


ZUBEREITUNG

  1. Pizza-Stein auf den Grill legen und die beiden äußeren Brenner auf ca. 190 °C vorheizen. Sie beiden inneren Brenner, zwischen denen der Stein liegt, lassen Sie aus.
  2. Mehl, Natron, und Backpulver gemeinsam sieben. Salz und Vollkornmehl dazugeben und Zutaten mit einer Gabel bzw. einem Löffel verrühren. In einer separaten Schüssel das Joghurt mit dem Öl und dem Honig verrühren.
  3. Joghurt-Mischung zu den trockenen Zutaten hinzugeben und vorsichtig alles miteinander mit einem Holzlöffel vermengen. Wenn Sie griechischen Joghurt gekauft haben, müssen Sie alles mit den Händen vermengen. Tun Sie das vorsichtig, d. h. drücken Sie die Zutaten zwar zusammen, kneten Sie sie aber nicht.
  4. Den Teig in zwei gleiche Teile teilen. Sie können bei Bedarf eine Küchenwaage benutzen. Ich habe es allerdings nach Augenmaß gemacht und es gelang perfekt.
  5. Arbeitsfläche bemehlen und jede Teighälfte ca. 10-20 Mal kneten und zu Brotkugeln formen. Mit einem Messer beide Brotlaibe auf der Oberseite tief mit einem „X“ einschneiden.
  6. Den vorgeheizten Pizza-Stein direkt auf dem Grill bemehlen und ein bzw. beide Brotlaibe im Mehl wälzen. Wenn Sie keinen Pizza-Stein haben, verwenden Sie eine bemehlte Teigpfanne (eine für jeden Brotlaib) und machen Sie sich keine Gedanken über nicht klebende Reste, bemehlen Sie die Pfanne einfach. Ich habe eine Teigpfanne und einen Stein verwendet und beide Brotlaibe gelangen perfekt.
  7. 45 bis 60 Minuten backen, bis das Brot außen goldbraun und knusprig ist.
  8. Brot vom Grill nehmen, Pizza-Stein zum Abkühlen auf dem Grill lassen. Brot auf einem Rost abkühlen lassen, bis es servierfertig bzw. zumindest soweit abgekühlt ist, dass man es mit bloßen Händen anfassen kann.
  9. Servieren Sie es mit Butter, Marmelade, Ihren Lieblingseintöpfen und Suppen.


Seit ich dieses Rezept das erste Mal zubereitet habe, habe ich noch zwei Mal irisches Soda Bread gemacht. (Das war erst vor 4 Tagen, Leute!!) Irisches Soda Bread ist köstlich, äußerst herzhaft und viel zu einfach zuzubereiten. Wenn Sie einen der Pizza-Steine von Napoleon verwenden, wird auf jeden Fall der Boden knusprig und das Brot gerät gleichmäßig. Lesen Sie meinen Artikel, wenn Sie Tipps und Tricks für den Gebrauch des Pizza-Steins von Napoleon suchen.


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Quelle: Napoleon
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