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BY: ANDREA ALDEN
Neulich beim Einkaufen stieß ich auf eine Packung schwarzen Knoblauch. Vielleicht fragen Sie sich nun, was das wohl ist. Schwarzer Knoblauch sind fermentierte ganze Knoblauchknollen. Der Prozess ähnelt stark der Herstellung von trocken gereiftem Fleisch. Schwarzer Knoblauch ist meist süßer als frischer Knoblauch und passt damit perfekt zu dieser leckeren Spezialität. Ich entschied mich für einen Bratkartoffelsalat mit Schwarzer-Knoblauch-Vinaigrette, weil ich etwas anderes als den üblichen cremigen Kartoffelsalat zubereiten wollte. Als ich meine Gewürzvorräte durchsah, stieß ich auf den gerade gekauften schwarzen Knoblauch. Der Rest ergab sich dann wie von allein.
Der Bratkartoffelsalat mit schwarzem Knoblauch ist ein einfaches Rezept, das mit wenig Einsatz ein intensives Aroma kreiert. Auch wenn die Farbe des Knoblauchdressings Sie zweifeln lässt: Dieser Salat ist einfach köstlich. Die frischen Kräuter erinnern an bevorstehenden Frühlings- und Sommermonate. Der Salat passt perfekt zu Rippchen und Burgern, die sich damit zu einem Gourmet-Gericht veredeln lassen. Welche Beilage servieren Sie, um Ihren Grillgerichten eine besondere Note zu geben?
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