Die besten Bratkartoffeln aller Zeiten
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Die besten Bratkartoffeln aller Zeiten

BY: ANDREA ALDEN

Nichts passt besser zu einem Essen mit der ganzen Familie als die besten Bratkartoffeln aller Zeiten. Sie sind zugleich knusprig und fluffig. Stellen Sie sich eine perfekt gewürzte karamellisierte Kruste vor, die aufbricht, um den Weg zur fluffigsten, perfektesten Kartoffel aller Zeiten zu öffnen. Wir mussten vor dem Servieren etwas warten, und es war eine harte Geduldsprobe, nicht ein paar (d. h. alle) zu stibitzen. Urgroßmutter wäre für dieses Rezept stolz auf uns. Noch Ihre Enkel werden diese Kartoffeln zubereiten!


ZUTATEN

  • 10 bis 12 faustgroße Kartoffeln (Russet oder andere Sorte)
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Gänsefett
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • Salz zum Abschmecken
  • frischer, fein geschnittener Schnittlauch
  • frischer Parmesan


ZUBEREITUNG

  1. Den Grill auf 200 °C vorheizen. Für das Garen bei indirekter Hitze vorbereiten.
  2. Ein Backblech etwas mit Antihaftspray einsprühen.
  3. Die Kartoffeln schrubben und schälen. In etwa gleich große Stücke schneiden. In einen Topf mit Wasser geben und kochen, bis sie fast gar sind. Dies ist sehr wichtig! Sie müssen fast, aber nicht ganz gar sein. Das verhindert, dass sie zerfallen, und sorgt dafür, dass sie beim Grillen ihre lockere Konsistenz annehmen.
  4. Wenn die Kartoffeln fast gar sind – etwas weniger als gabelzart –, abgießen und vom Herd nehmen. Den Topf zudecken und die Kartoffeln etwas schütteln, damit sie nicht zusammenkleben. Nicht zu sehr schütteln. Sonst gibt es Kartoffelbrei, insbesondere, wenn die Kartoffeln zu gar sind.
  5. Mit Butter, Gänseschmalz, Salz und Zwiebelpulver abschmecken. Alles vorsichtig vermengen und darauf achten, dass jedes Kartoffelstück etwas mit Butter bedeckt ist. Die Stücke anschließend mit der flachen Seite nach unten auf das vorbereitete Backblech legen.
  6. Bei indirekter Hitze 30 Minuten oder so lange backen, bis die Kartoffeln goldgelb und knusprig sind.
  7. Vor dem Servieren mit Salz, frisch geschnittenem Schnittlauch und frischem Parmesankäse bestreuen.

Das sind die besten Bratkartoffeln aller Zeiten. Sie sind ein weiteres Gericht, das zu Zusammenkünften unter dem Vorsitz von Urgroßmutter gehört hätte. Endlich gelingt mir dieses Rezept, und ich kann Kartoffeln so lecker zubereiten, dass sie stolz auf mich wäre. Was bereiten Sie zu Familientreffen zu?


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Quelle: Napoleon
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