Onion Balls

By: Robin Schulz

Der international erfolgreiche Star-DJ, Robin Schulz, ist ein großer Napoleon Premium BBQs Fan. Neben der Musik ist nämlich das Grillen Robins große Leidenschaft. So wurde bereits im Jahr 2021 unter der Marke ROBIN SCHULZ BARBECUE ein eigenes Grillkochbuch veröffentlicht und der Auftakt für die ROBIN SCHULZ BARBECUE Grillsaucen gegeben.

ZUTATEN

2 rote Zwiebeln
150 g braune Champignons
4 Stängel Petersilie
200 g Rinderhackfleisch oder gemischtes Hackfleisch
1 EL Teriyaki-Sauce
1 EL Sweet Chilli Sauce
Meersalz
Schwarzer Pfeffer gemahlen
Chilipulver
80 g Emmentaler gerieben
12 Scheiben Frühstücks-Speck (Bacon)
3 EL Butter
150 ml Rinderfond
100 ml Robin Schulz BBQSauce
200 g Käse-Nachos oder Nachos nach Wahl

ZUBEHÖR

1 gusseiserne Grillpfanne
Schneidebrett

ZUBEREITUNG

Grill für mittlere direkte Hitze (mit Deckel, 160-180°) vorbereiten. Grillpfanne 10-12 min im Grill vorheizen.
Zwiebeln schälen, halbieren und aus jeder Hälfte zwei Drittel des Inneren herauslösen. Abschnitte in kleine Würfel schneiden und beiseitelegen. Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und mitsamt Stängeln grob hacken.
Hackfleisch mit Teriyaki und Sweet Chili Sauce, Salz, Pfeffer und Chili würzen. Käse unter das Hackfleisch mengen. Hackmasse zu vier gleich großen Kugeln formen. Je eine Hackkugel in eine Zwiebelhälfte füllen und mit der anderen Zwiebelhälfte abdecken, gut andrücken. Jede Onion Bomb mit 3-4 Speckscheiben umwickeln.
Butter in der Pfanne schmelzen. Darin die Onion Bombs rundherum 1-2 min angrillen, danach herausnehmen. Zwiebelabschnitte und Pilze in die Pfanne geben und in 2-3 min goldbraun anbraten. Mit Fond ablöschen und die BBQ-Sauce einrühren.
Die Temperatur auf 140-160° reduzieren, die Onion Bombs in die Sauce legen und 12-15 min grillen, bis Zwiebeln und Hack gar sind. Dabei immer wieder mit der Sauce einpinseln.
Kurz vor Grillzeitende (2-3 min) die Käse-Nachos grob zerbröseln und zusammen mit der Petersilie über die Onion Bombs streuen.

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