Bratkartoffelsalat

BY: ANDREA ALDEN

Neulich beim Einkaufen stieß ich auf eine Packung schwarzen Knoblauch. Vielleicht fragen Sie sich nun, was das wohl ist. Schwarzer Knoblauch sind fermentierte ganze Knoblauchknollen. Der Prozess ähnelt stark der Herstellung von trocken gereiftem Fleisch. Schwarzer Knoblauch ist meist süßer als frischer Knoblauch und passt damit perfekt zu dieser leckeren Spezialität. Ich entschied mich für einen Bratkartoffelsalat mit Schwarzer-Knoblauch-Vinaigrette, weil ich etwas anderes als den üblichen cremigen Kartoffelsalat zubereiten wollte. Als ich meine Gewürzvorräte durchsah, stieß ich auf den gerade gekauften schwarzen Knoblauch. Der Rest ergab sich dann wie von allein.

ZUTATEN

340 g (1/2 Beutel) rote Babykartoffeln
340 g (1/2 Beutel) gelbe Babykartoffeln
4 Knoblauchzehen, schwarz
1/4 Tasse Olivenöl
1 EL Reisweinessig
1 EL frischer Dill
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
frischer, fein geschnittener Schnittlauch
frische Petersilie

ZUBEREITUNG

Die Kartoffeln waschen und 5 bis 7 Minuten oder so lange kochen, bis sie fast, aber nicht ganz gar sind. Den Grill auf 175 bis 200 °C vorheizen.
Während die Kartoffeln kochen, den schwarzen Knoblauch, 1 EL Öl, Essig und Dill in eine Mini-Küchenmaschine geben. Die Zutaten gut mixen. Anschließend bei laufender Maschine langsam das restliche Öl dazugeben, damit die Mischung zu einem Dressing emulgiert.
Die Kartoffeln abgießen. In den Napoleon-11-Zoll-/28-cm-Grill-Wok geben. 1 EL des Knoblauchdressings dazugeben und mehrfach wenden, um die Kartoffeln damit zu überziehen. Bei direkter Hitze grillen, bis die Kartoffeln ganz gar und gebräunt sind.
Die Kartoffeln mit dem restlichen Dressing und den frischen Kräutern anmachen. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm oder kalt servieren.

Der Bratkartoffelsalat mit schwarzem Knoblauch ist ein einfaches Rezept, das mit wenig Einsatz ein intensives Aroma kreiert. Auch wenn die Farbe des Knoblauchdressings Sie zweifeln lässt: Dieser Salat ist einfach köstlich. Die frischen Kräuter erinnern an bevorstehenden Frühlings- und Sommermonate. Der Salat passt perfekt zu Rippchen und Burgern, die sich damit zu einem Gourmet-Gericht veredeln lassen. Welche Beilage servieren Sie, um Ihren Grillgerichten eine besondere Note zu geben?

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