Mexikanisches Grillhähnchen
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Mittel

Mexikanisches Grillhähnchen

BY: ANDREA ALDEN

In Vorbereitung auf den mexikanischen Feiertag Cinco De Mayo wollte ich etwas einfaches und köstliches auf dem Grill zubereiten. Dieses mexikanische Grillhähnchen mit Elotes, gegrillten mexikanischen Maiskolben, war genau das, was die Mariachi bestellten. Das Hähnchen kann anstelle von einem Stein mit dem Napoleon Himalaya-Salzsteinset gekocht und plattiert werden. So erhält das Hähnchen eine zusätzliche Geschmacksnote, ohne zu salzig zu werden. Die Kombination aus Mayonnaise, Käse und Chilipulver gibt dem süßen Mais einen ordentlichen Kick. Dieses mexikanische Rezept wird auf jeden Fall der Star Ihrer Cinco De Mayo Party sein.



ZUTATEN

  • 1 Grillhähnchen, in Schmetterlingsform
  • 1 1/2 TL Chilipulver
  • 1 EL frischer Oregano, gehackt
  • 1/2 TL gemahlener Zimt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt/gerieben
  • 1 TL Kosher Salz
  • 2 EL Rotweinessig
  • 1/2 frische Orange, entsaftet
  • 4 -6 Mais Kolben
  • 75 g flüssige Butter
  • 3 EL Knoblauchmayonnaise
  • 50 g Cotija-Käse, zerkrümelt (als Alternative Feta)
  • 3 EL frischer Koriander, gehackt
  • Chilipulver und Limettenscheiben für die Garnierung



ZUBEREITUNG

  1. Napoleon Himalaya-Salzblock ohne den Edelstahlaufsatz zum Vorheizen auf den Grill legen. Alle Flammen auf niedriger Stufe zünden. Nach 15 Minuten auf mittlere Stufe einstellen. Sobald der Grill eine Temperatur von 190°C erreicht hat, den Stein bei dieser Temperatur weitere 10 bis 15 Minuten auf dem Grill lassen, damit sich die Salzplatte vollständig erhitzen kann.
  2. Um das Hähnchen in Schmetterlingsform zu bringen, die Wirbelsäule des Hähnchens mithilfe einer Geflügelschere entfernen. Anschließend das Hähnchen wenden und zwischen die Brüste drücken, um es zu plattieren.
  3. Das Chilipulver, Oregano, Zimt, Knoblauch, Salz, Rotweinessig und den Orangesaft vermischen. Anschließend das von innen, außen und unter der Haut mit der Marinade einreiben. Einen Fühler des Napoleon Bluetooth Akku-Temperaturfühlers in die Hähnchenbrust stecken.
  4. Die zwei mittleren Flammen löschen und das Hähnchen mit der Haut nach unten auf den Grill legen. Den Himalaya-Salzblock mithilfe von hitzebeständigen Handschuhen vorsichtig auf das Hähnchen legen.
  5. Die Maiskolben schälen und mit der flüssigen Butter bestreichen.
  6. Das Hähnchen 15 bis 20 Minuten garen bis die Haut gut braun ist. Anschließend den Salzblock mithilfe von hitzebeständigen Handschuhen entfernen, das Hähnchen wenden und den Salzblock erneut auf das Hähnchen legen. Den Mais über direkter Hitze grillen.
  7. Den Mais alle vier bis fünf Minuten überprüfen und wenden, während das Hähnchen fertiggegart wird. Wenn das Hähnchen eine Kerntemperatur von etwa 74°C erreicht hat, ist sie gar.
  8. Das Hähnchen vor dem Aufschneiden und Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Während das Hähnchen ruht, den Mais mit Mayonnaise bestreichen, im Käse wälzen und mit Koriander bestreuen. Alles mit einem Spritzer frischer Limette servieren.


Durch die Schmetterlingsmethode wird das Hähnchen schneller gegart, während der Himalaya-Salzblock den Geschmack verstärkt und die Haut knusprig macht. Obwohl das Hähnchen nicht scharf ist, ist dieses mexikanische Grillhähnchen mit Elotes voll von herzhaften Geschmacksnoten, die Ihre Geschmacksknospen explodieren lassen. Mit welchen mexikanischen Grillgerichten feiern Sie Cinco De Mayo?



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Quelle: Napoleon
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